생강평강 만들기 생강평강 맛있게 만들기 생강평강 만들기 평강생강요리 건강간식 만들기
가을에 부드러운 새생강이 나오면 청도에 넣기도 하는데 생강평강도 만들어요. 평강 만드는 방법은 얇게 썬 재료에 설탕을 녹여 결정화시켜 만드는 한국의 전통 건강과자 중 하나이다. 도라지나 인삼으로 만들 수도 있지만, 대개 생강을 이용하여 만든다. 측면을 만드십시오.
매콤한 향과 맛이 있고 달콤한 슈가파우더가 코팅되어 있어서 시간 때우기 위한 안주로 하나씩 먹을 수 있지만, 생강 요리의 특성상 감기 예방에 도움이 되고 손발이 차가워지는 것을 치료하는데 도움이 되며, 건강한 간식 중 하나로 만들어요. 멀미나 구토가 있을 때 먹으면 배탈 예방에 효과가 있고 구취에도 도움이 된다고 합니다. 만드는 시간도 오래 걸리고, 실패 확률도 높고, 시판 제품의 가격도 꽤 비싸기 때문에 집에서 생강을 썰어서 만들어 보시는 것도 어르신들과 선생님들께 좋습니다. 선물로도 좋습니다.
재료 생생강 800g(손질 전) → 600g(손질 후) 백설탕 480g(껍질을 벗긴 생강:설탕 비율 = 1:0.8 비율) ※ 원래 생강:설탕 비율은 1:1인데 그렇게 만들면, 설탕이 바닥에 있을 겁니다. 남은 것이 많을 것입니다. 80%로 줄였어요. 처음 만들 때 실패할까 걱정된다면 1:1 비율로 설정하시면 됩니다.
1. 생강 준비 : 생강은 큼직하게 썰어서 만들기 때문에 작은 것보다는 큰 것을 선택하는 것이 좋습니다. 또한, 기존 품종보다는 부드럽고 수분이 많은 개량 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 큰 마디를 떼어내고 물에 담가 깨끗이 씻어주세요. 큰 마디를 골라 피부를 가볍게 긁어 제거합니다. 칼로 얇게 썰어줍니다. 자를 때는 생강의 섬유질을 깨뜨리면서 생강을 90도 각도로 자르세요. 이렇게 하면 만들 때 덜 질기고 부드러운 생강을 썰어서 만들 수 있습니다. 성공적인 생강 플레이크를 만들려면 두께도 중요합니다. 두껍게 자르면 매운맛이 너무 강하고 익히는 데 시간이 오래 걸리므로 아주 얇게 썰어주는 것이 중요합니다. 이렇게 얇게 썰어도 매워서 두껍게 썰어 먹으면 너무 매워서 먹기 힘들어요. 그리고 이 정도로 얇아야 생강 평강을 만들 때 아삭아삭한 식감을 느낄 수 있어요. 자르면 작은 조각이 생깁니다. 이런 것들을 얇게 썰기가 어려우며, 생강평강을 만들고 나면 부피가 줄어들어 낭비가 됩니다. 이런 것들을 넣지 않고 그냥 놔두고 갈아서 요리할 때 양념으로 사용해도 된다. 2. 매운맛을 빼고 남은양을 제외한 양은 600g 입니다. 한번에 너무 많이 사용하면 끓일 때 젓기가 어려우므로 처음 조리할 때 적당량을 사용하는 것이 좋습니다. 다진 생강을 물에 담가서 비비고 씻어주세요. 혼탁한 전분물이 나오나 물이 튀지 않을 때까지 여러번 헹구고 물을 갈아준 후 5시간 이상 물에 담가두면 매운맛이 제거됩니다. 이렇게 오래 담궈도 매운맛이 사라지지 않더라구요. 물에 담그는 데 충분한 시간이 필요합니다. 매운맛을 좀 빼려면 끓여야 합니다. 넉넉한 물에 15분 정도 삶아주세요. 보통 한 번만 끓여도 매운맛이 남아있기 때문에 2~3번 정도 끓여주셔야 합니다. 생강 평강을 만들기 위해 각각 15분씩 두 번 끓여서 적당히 매콤하면서 적당히 톡 쏘는 맛이 나는 평강을 만들 수 있었습니다. 3. 생강편을 만들어 보세요. 끓인 후 물기를 빼고 오목한 냄비에 생강:설탕 = 1:0.8 비율로 넣습니다. 바닥에 설탕을 깔고 그 위에 물기를 뺀 생강을 올려주세요. 건강한 간식을 만들려면 정제된 원당이나 자일리톨을 활용해보세요. 실패 확률이 높아지므로 일반 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 또한, 색이 예쁜 생강을 썰어서 만들고 싶다면 흑설탕보다는 백설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 불의 세기를 일정하게 유지하는 것이 중요하기 때문에 가스레인지보다는 인덕션으로 만드는 것이 조금 더 유리합니다. 중간 불로 천천히 설탕을 녹입니다. 성공적인 생강편강을 만들기 위해서는 불의 조절과 젓는 타이밍이 중요하다. 잘못하면 젤리처럼 끈적끈적해질 수도 있고, 어떤 경우에는 설탕이 녹아 굳어 갈색 달고나로 변할 수도 있다. 인덕션은 가운데부터 녹기 때문에 설탕을 안쪽으로 살살 모아서 고르게 녹여주세요. 완벽한 생강 조각을 만들려면 설탕이 녹아 물처럼 될 때까지 세게 저어주지 마세요. 천천히 녹이면 가루가 모두 사라지고 물처럼 걸쭉해집니다. 이렇게 설탕이 녹으면 인덕션 불을 중불이나 약불로 조절해 주세요. 가스레인지를 사용할 때에는 처음부터 끝까지 불을 약하게 유지해야 타지 않습니다. 이대로 놔두면 설탕육수가 곧 끓기 시작하여 생강편 속으로 스며들어 살짝 투명해집니다. 이때, 휘젓지 말고 가끔씩 위치를 바꿔가면서 가볍게 만져주세요. 끓이면서 조금씩 거품이 생기고 설탕이 시럽처럼 걸쭉해지는 것을 볼 수 있습니다. 생강이 설탕물을 머금게 되면 설탕물의 양이 줄어들어 생강이 더욱 투명해집니다. 이대로 계속 끓이면 설탕물이 점차 줄어들고 시럽은 바닥에만 거품이 생길 뿐입니다. 거품의 크기도 처음보다 커져서 뻑뻑해진 것을 육안으로 확인할 수 있습니다. 이때 바닥에 있는 설탕육수는 갈색이 아니고 투명해야 한다. 갈색이면 불 조절이 제대로 안되어 타는 것입니다. 설탕이 타면 완성되더라도 덩어리가 굳어질 수 있고, 슈가파우더의 색이 하얗지 않고 탁한 색을 띠게 됩니다. 이런 일이 발생합니다. 설탕육수가 거의 없어지자 생강이 젤리로 변해버렸습니다. 이때 맛보면 쫄깃쫄깃하고 정말 맛있습니다. 완전히 젤리처럼 변하고 바닥에 설탕이 얕게 퍼지면 이제부터 저어주어야 합니다. 계속 저어주면 시럽이 점차 사라지고 흰설탕가루가 웍 벽에 달라붙기 시작합니다. 이제부터는 멈추지 않고 계속 저어주어야 합니다. 이렇게 저어주다 보면 물엿이 점차 사라지고 생강이 끈적해지면서 주걱 뒷면에 달라붙게 됩니다. 젤리 같은 형태이기 때문에 무겁고 팔이 아플 수 있지만, 젓지 않으면 설탕이 타기 때문에 계속 저어주어야 합니다. 더 저으면 투명한 젤리 모양의 생강 조각이 점차 투명한 색을 잃고 불투명한 노란색으로 변하며, 설탕 가루가 나타나기 시작합니다. 수분을 빼면서 계속 저어주면 양이 갑자기 늘어나고 푹신한 생강 평강에 백설탕이 달라붙게 됩니다. 양이 매우 빨리 늘어나고 뽀송뽀송해지기 때문에 쉬지 않고 계속 저어주어야 합니다. 웍 벽면에도 흰설탕가루가 붙어있습니다. 이런 일이 발생하면 불을 끄십시오. 여기서 더 가열하면 달고나가 됩니다. 완성된 생강 조각에는 슈가파우더가 얇게 붙어 있어서 만졌을 때 걸쭉한 느낌 없이 보슬보슬하고 거칠어지는 느낌이 듭니다. 넓은 쟁반이나 체에 붓고 잠시 식혀주면 바삭하고 단단해집니다. 체에 붓고 털어내면 여분의 슈가파우더가 떨어져 나옵니다. 비율을 80%로 설정했는데 설탕이 많이 남지 않아서 만족해요! 슈가파우더가 많이 남아 있으면 물이나 우유에 섞어 차로 마셔보세요. 바로 만들면 부드럽지만, 완전히 식힌 후에는 바삭하고 푹신푹신해집니다. 완전히 식힌 후 용기에 담아 실온에 보관하세요. 광고 이후 계속됩니다. 다음 주제 작성자 취소 생강평강 맛있게 A~Z 만들기! 간편생강만들기 생강국수 건강간식 생강요리 놀이 좋아요 24개 좋아요 1개 공유 0:00:00 재생 음소거 00:00 03:40 실시간 설정 전체화면 해상도 자동 480p 자막비활성 재생속도 1.0x(기본) 해상도 자동(480p) ) 720p HD 480p 270p 144p 자막 설정 해제 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5x 1.0x(기본값) 1.5x 2.0x 알 수 없는 오류가 발생했습니다. 도움말이 음소거되었습니다. 도움말 라이센스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다. 설정에서 해상도를 변경해보세요. 자세히보기 0:00:00 Collapse/Expand 맛있는 생강평강 만드는 법 하나부터 열까지! 생강편 생강편 만들기 건강간식 생강요리 생강편 만들기 맛있는 A~Z! 생강편 만들기 건강간식 생강요리 우리집에서는 생강철이 오면 건강간식으로 생강편을 만들어 식탁에 올려놓고 하나씩 먹습니다. 용기에 담아 실온에 보관하시면 녹지 않습니다. 실리카겔 조각을 넣으면 더 좋습니다. 겉은 바삭하고 속은 살짝 쫄깃한 식감이에요. 물에 오래 담갔다가 끓이면 많이 맵지 않고 매콤한 맛과 은은한 생강향이 나서 고급스러운 느낌이 듭니다. 손발을 따뜻하게 해주고 감기 예방에도 도움이 되기 때문에 겨울철 간식으로 만들어 먹으면 건강에 좋습니다. 겨울철 손발이 차가워 고생하는 분들은 꾸준히 드시면 도움이 될 것입니다. 멀미에 도움이 되기 때문에 차에 두고 한알씩 드셔도 좋습니다. 식사 후에 먹으면 막힌 입안을 상쾌하게 해주는 효과도 볼 수 있습니다. 껍질을 벗기고 썰어서 물에 담가 매운맛을 뺀 후 다시 끓인 후 설탕을 넣고 끓인다. 손이 많이 가는 건강간식이라 소중한 분들이나 어르신들께 선물하시면 칭찬 많이 받으실 생강요리입니다. 실제로 사려고 하면 가격이 비쌉니다. 생강철이 되면 집에서 집에서 생강국수를 만들어 먹습니다. 겨울에는 감기가 많이 걸리기 때문에 건강간식으로 하나씩 드시면 좋을 것 같아요. 투명한 용기에 담아 선생님이나 어르신들께 선물해드려도 칭찬이 많은 생강요리입니다. 봉