구운 참깨는 대부분의 요리에 사용되는 고소한 맛의 핵심입니다. 한식에서 빼놓을 수 없는 귀한 재료인 볶은참깨의 7가지 효능과 칼로리 영양정보를 분석해보겠습니다.
볶은 참깨의 효능
오랫동안 다양한 요리에 사용되어 온 전통 식재료인 참깨는 고소한 맛과 풍부한 영양으로 사랑받고 있습니다.1. 항산화 효과 : 강력한 항산화 성분인 리그난과 세사민이 풍부하여 세포 손상을 예방하고 노화를 늦추는데 도움을 줍니다. 세파민은 또한 간 건강을 보호하고 콜레스테롤 수치를 조절하여 심혈관 질환의 위험을 줄이는 역할을 합니다.
2. 뼈 건강 볶은 참깨는 칼슘의 흡수율을 높여주기 때문에 골다공증 예방에 도움이 되며, 성장기 어린이와 노년층에게 좋은 식품입니다. 칼슘이 풍부하여 뼈 건강에 좋습니다.3. 혈액순환 비타민E가 다량 함유되어 있어 혈액순환을 원활하게 하고, 혈관을 확장시켜 혈전생성을 억제하여 고혈압 예방에 도움을 줍니다. 4. 피부 건강피부 건강에 중요한 역할을 하는 비타민E와 오메가-6 지방산이 다량 함유되어 있습니다.5. 모발 건강 비타민E와 오메가-6는 피부 건강뿐만 아니라 모발 건강에도 도움이 되어 피부를 탄력있고 윤기있고 건강하게 만들어줍니다.
6. 스트레스 해소 마그네슘은 신경 전달 물질의 균형을 맞춰 불안과 긴장을 줄이는 역할을 합니다. 참깨에 함유되어 있어 스트레스 해소와 신경안정에 도움을 줍니다. 7. 식이섬유 : 식이섬유가 풍부해 장 건강 유지에 도움을 주고 소화를 촉진해 변비를 예방하고 장내 유익균의 성장을 촉진한다.
참깨가 되기 전의 모습
참깨의 계절
6~10월에 수확하는 참깨의 제철은 주로 여름과 가을이다. 이 무렵 길가에 참깨 줄기를 자르고 말리는 모습을 나란히 볼 수 있다.
참깨 꽃
잘 말리면 짙은 갈색으로 변하지만 씨앗을 털어내는 과정이 남아있습니다. 이 씨앗은 참깨입니다.
작은 알갱이가 사방으로 날아가지 않도록 조심스럽게 쪼개고, 조심스럽게 조금씩 모아야 합니다.
표시된 부분에 참깨가 들어있습니다.
참깨의 칼로리
100g당 570~600kcal 정도로 에너지밀도가 상대적으로 높아 다른 식품에 비해 에너지밀도가 높다는 뜻이다.
불포화지방산이 풍부한 단백질과 지방이 다량 함유되어 있어 소량으로도 높은 칼로리를 제공합니다. 참깨를 소량만 사용해도 맛과 향을 마음껏 즐길 수 있기 때문에 칼로리 걱정은 하지 않으셔도 됩니다.
10g 한숟갈은 57~60kcal 정도입니다. 볶은 참깨 영양정보
볶은 참깨에는 다양한 필수 영양소가 포함되어 있습니다. 다음은 100g 기준의 주요 영양성분표입니다.
이는 식물성 단백질의 훌륭한 공급원이므로 채식주의자와 완전 채식주의자에게 좋은 단백질 공급원이 됩니다.
효능에서 살펴본 바와 같이 주로 불포화지방산으로 구성되어 있어 콜레스테롤 수치 개선에 도움이 됩니다. 참깨와 볶은 참깨의 차이점
대부분의 효능은 볶지 않은 참깨의 효능과 유사하지만 몇 가지 차이점이 있습니다. 주요 이점은 유사하지만 로스팅 과정에서 영양소와 풍미에 미묘한 변화가 발생합니다.
차이점 1. 비타민 B, E 등 일부 성분은 볶을 때 조금씩 감소할 수 있습니다. 하지만 이 손실은 크게 눈에 띄지 않으므로 안심하고 드셔도 됩니다.2. 구우면 껍질이 부드러워져 소화 흡수가 쉬워집니다. 섬유질이 많은 참깨는 소화가 다소 어려울 수 있지만, 껍질에 있는 식이섬유가 변비 예방에 더욱 효과적이기 때문에 볶아서 껍질째 섭취하기가 더 쉽습니다.
볶으면 색이 더 선명해집니다.
3. 볶으면 고소한 향과 맛이 더욱 강해져 어떤 요리에도 깊은 맛을 더해줍니다. 가볍고 고소한 맛이 더욱 좋습니다. 이러한 장점으로 인해 요리의 풍미가 깊어지며 주로 튀김 후에 사용됩니다.
볶은참깨 보관방법
긴 여행을 마치고 우리 식탁에 올라온 작은 알갱이이기 때문에 잘 보관해야 오래도록 먹을 수 있다. 상업적으로 판매하더라도 거의 항상 볶은 참깨를 찾을 수 있습니다. 구입하신 경우 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 당신은 그것을 사용할 수 있습니다.
대량으로 구매하신 경우 신선도 유지를 위해 장기보관을 위해 냉동보관을 권장합니다. 냉동하면 산패를 늦추고 풍미와 맛을 오랫동안 유지하는 데 도움이 됩니다. 냉장보관에 비해 냉동보관은 장기간 보관이 가능합니다. 가능하기 때문에 6개월에서 1년까지 유지가 가능합니다. 이때, 작게 나누어서 밀폐용기나 지퍼백에 담아 보관하시면 회수가 용이합니다.
볶은참깨의 효능과 칼로리 및 영양정보를 저장하는 방법에 대해 알아봤습니다. 보기만 해도 고소한 향이 코를 간질이는군요.